Gilles et Brigitte acquièrent leur solide expérience à travers les différentes saisons dans de bons établissements en France ou en Suisse.

Ils décident de racheter l’auberge « Au Cheval Blanc » à Graufthal. Après de gros travaux de transformation et de rénovation, ils ont réussi à en faire un excellent restaurant réputé, cité dans de nombreux guides dont le fameux guide Michelin.

Gilles réalise une cuisine de terroir revue avec beaucoup de saveurs et les mets traditionnels alsaciens pour tous ceux qui ont la chance de venir manger Au Cheval Blanc.

D’où viens le nom du restaurant?

La légende raconte qu’un jour un cavalier est venu avec sa monture blanche jusqu’au comptoir de l’établissement d’antant pour demander à boire….cette histoire fut si surprenante qu’on a décidé de garder, en hommage, le nom « Au Cheval Blanc ».